ちょっとした寿司屋さんが使うのりは、高級なものが多く、そういった寿司屋さんは、仕入れたのりを選別していいのりだけを使います
寿司屋さんがはねだすのり、ということで「すしはね」と言われます
いいのりの中からはねだしたものなので、普段使いののりと比べるとだいぶよいのりになります
のりは天産物なので、同じ浜、同じ生産者、同じ時期に作ったのりでも、品質のばらつきが大きくでることがあり、そういったブレを見越したうえで、安定した品質のものをお客様に提供することがわたしたちのり屋の仕事です
VISONで出している、すしはねも、のりの選別の際にはねだしたものですが、もともとがよいのりなので、ご家庭使いでも十分満足いただける品質です
