ばらのりは、板に抄く前ののりを棚干し乾燥させたもので、強いのりの風味とサクサクとした歯触りの良い食感が特徴です
焼く前の状態が「ばらのり」もしくは「黒ばらのり」で、焼くと「焼ばら」と言います
ばらのりは、強い磯の香りと海藻の繊維質が感じられる野趣が特徴です
焼ばらは、サクサクとした食感と香ばしい海苔の風味が持ち味です
と、言葉で説明してもなかなか伝わらないこともあるので、ばらのりを作っている写真をドン
のりを薄く棚に広げて乾燥、というとものすごい簡単なイメージですが、実際は、腰のないくたくたの柔らかい海藻をべたっとせずに「ふんわり」乾燥させるのは熟練の仕事です
ふりかける、という使い方では、刻のりも同じようなものですが、ばらのりはサクサクとした食感が特徴で、刻のりにはない良さがあります
なかなか普段のスーパーなどではお目にかかれないばらのりですが、見つけたらぜひいろいろな料理にお使いください
きっといつもの料理がさらにおいしくなりますョ
